Для сирих продуктів, таких як приправи для салатів, фруктів або компотів, спеції та трави найкраще додавати за кілька годин перед подачею на стіл, щоб дозволити ароматам повністю розкритися або змішатись. Як варіант, рідину можна змішати з приправами та нагріти, щоб випустити аромат, а потім остудити. Збережена копія
У поєднанні спецій та приправ між собою не існує суворих правил. Однак деякі кулінари вважають, що базилік краще не змішувати з іншими прянощами, крім часнику, а кмин поєднується тільки з анісом, фенхелем та перцем.
Під час приготування найкраще додавати сушені приправи на самому початку, щоб вони змогли максимально розкрити свій смак. Свіжі трави додавайте під кінець приготування страви, щоб зберегти їх насичений аромат. До гострих кореневих спецій та кори відносяться імбир, васабі, калган, корицю та куркума.